#рецепты #чизкейк #клубника #крем #шоколад #коржи У этого чизкейка необыкновенно свежий и ягодный вкус. Корж из вафель, два вида ягодного крема и шоколадная верхушка - от кусочка такого лакомства невозможно отказаться.
Вам понадобится
Для коржа:
- 250 г ванильных вафель;
- 80 г сливочного масла;
- цедра с 1 лимона.
Для клубничного крема:
- 600 г клубники;
- 300 г сыра Филадельфия;
- 200 мл сливок жирных;
- 50 мл красного виноградного сока;
- 15 г желатина;
- 4 ст. ложки сахара;
- 1 пачка закрепителя сливок.
Для черничного крема:
- 400 г черники;
- 300 г сыра Филадельфия;
- 200 мл сливок жирных;
- 50 мл красного виноградного сока;
- 15 г желатина;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 пачка закрепителя сливок.
Для верхушки чизкейка:
- 200 мл сливок для взбивания;
- 150 г белого шоколада;
- закрепитель для сливок.
Инструкция:
1Измельчите вафли в мелкую крошку, смешайте с размягченными маслом и тертой лимонной цедрой. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки, распределите вафельную крошку, выпекайте 10 минут при 180 градусах. Остудите получившийся корж и аккуратно переложите на тарелку. Установите вокруг коржа разъемное кольцо.
2Размороженную клубнику выложите в дуршлаг, чтобы вся влага стекла, то же самое проделайте отдельно и с черникой. Приготовьте в разных емкостях черничный и клубничный крем: взбейте ягоды с сахаром, добавьте сыр Филадельфия, смешайте до однородности. Сливки взбейте с закрепителем, добавьте по 200 мл сливок в оба крема.
3Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте виноградный сок, растворите в нем желатин. Отправьте нагретый желатин в оба крема, перемешайте. Клубничный крем вылейте на корж и поставьте в холодильник, чтобы верхушка немного застыла. Потом поверх клубничного крема вылейте черничный и уберите на пару часов в холодильник.
4Растопите на водяной бане белый шоколад с 50 мл сливок, дайте остыть. Смешайте эту смесь со взбитыми 150 мл сливок. Получившуюся массу разровняйте поверх крема, уберите на ночь в холодильник.
5Достаньте из холодильника клубнично-черничный чизкейк под белым шоколадом, снимите разъемное кольцо и подавайте к столу.
Источник : kakprosto ru
#рецепты #макаруны #печенье #миндаль Рецептов существует множество, вот один из них:
Ингредиенты:
3 сырых яичных белка
30 г. сахара
200 г. сахарной пудры
110 г. молотого миндаля
Щепотка соли
1 ст.ложка лимонного сока
1 пакетик пищевой краски (порошок)
Крем:
100г размягченного сл. масла
5 ст. ложек варёной сгущенки
Орехи, сахарную пудру и пищевую краску высыпать в чашку, перемешать
Приготовление:
1.Холодные белки, соль и лимонный сок взбить миксером или в кухонном комбайне до увеличения массы раза в полтора. В два приема ввести сахар и продолжать взбивать до "устойчивых пиков"
2.Белки переложить в чашку, всыпать немного сахарно-ореховой смеси, аккуратно перемешать.
Понемногу, небольшими порциями вводя орехи с сахаром, вымешиваем тесто. Белки осядут, масса станет текуче-тяжелой
3.Противень застелить пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка (у меня его нет, пользуюсь целлофановым) отсадить на лист небольшие лепешки, около 3-х см в диаметре.
Оставляем лепешки на 45 минут на столе, чтобы подсохли. Выпекать при температуре 140 С, режим "конвекция" ровно 15 минут
4.Пока печенье остывает на противне, готовим крем. Мягкое сливочное масло взбить до "пушистости", добавить вареную сгущенку и взбить-перемешать на маленькой скорости до однородности.
5.Остывшую лепешку смазать кремом (лучше использовать кондитерский шприц, если есть),
накрыть второй лепешкой и слегка прижать, чтобы крем немного выступил
6.Сложить печенье на тарелку и спрятать часов на 12 в холодильник (в оригинале рецепта рекомендуют выдержать печенье двое суток.
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #печенье #чокопай тесто
1-1.5 ст. муки
120 гр. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
2 желтка
2 ст. л. воды или молока
1 пакетик ванильного сахара
суфле
2 белка
1 ст. л. желатина ( я брала быстрорастворимый)
120 гр. сахарной пудры
ванилина на кончике ножа
глазурь
100 гр. шоколада
3 ст. л. растительного масла
В размягченное масло добавить пудру и ванильный сахар, взбить все до пышной массы, всыпать половину порции муки, размешать миксером на низкой скорости чтобы получилась крошка, добавить желтки и молоко или воду, размешать, всыпать остальную муку и замесить нежное тесто.
Сформовать колбаску диаметром с будущие пирожные, завернуть в пленку и убрать в морозилку минут на 40 до затвердения.
Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
Заготовку достать из морозилки и порезать острым ножом на кружочки.
Разложить заготовки на противне ( меня получилось их 18 шт.), можно немного сплюснуть руками.
Выпекать минут 15, до готовности, остудить.
Желатин замочить в 2 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть.
Белки смешать с сахарной пудрой и ванилью, поставить на водяную баню и взбить на большой скорости до пышной, густой массы, убрать с бани.
Желатин распустить на водяной бане, тонкой струйкой, продолжая взбивать влить желатин в белковую массу, хорошо взбить.
На половину печений выложить ложкой крем.
Если у вас мусс получился не достаточно густой то убрать печенья минут на 15 в холодильник, чтобы он немного застыл, если получился густой как у меня, то сразу сверху уложить вторую часть печений.
Убрать в холодильник примерно на 1 час, чтобы суфле застыло, минут через 30 проверьте, если печенья не приклеились к суфле то можно сверху положить небольшой груз, я положила поднос а сверху пачку 100 граммовую масла.
Шоколад поломать на кусочки, добавить растительное масло, растопить в микроволновке или на паровой бане, размешать.
Застывшие пирожные сначала обмакнуть в глазурь с боков, затем уложить на поднос и полить немного сверху глазурью.
Убрать пирожные в морозилку минут на 15, чтобы глазурь застыла. Перевернуть пирожные, лучше на пергамент, и полить обратную сторону глазурью. Снова убрать в морозилку минут на 15.
Затем убрать из морозилки и просто хранить в холодильнике.
Приятного чаепития!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #салат #пекинская_капуста #кукуруза #сыр #гауда #ветчина Ингредиенты:Пекинская капуста - 150 грамм;Консервированная кукуруза - 200 грамм;Ветчина - 150 грамм;Сыр "Гауда" - 100-120 грамм;Сухарики из белого хлеба или батона - 1 упаковка;Майонез - по вкусу;Черный молотый перец.Описание процесса приготовления:Для приготовления салата из пекинской капусты и сухариков желательно использовать небольшие кочаны капусты с молодыми и нежными листьями. Сухарики можно добавить как магазинные (у меня, например, со вкусом сыра), так и приготовленные в домашних условиях. Только добавляйте сухарики перед самой подачей на стол, иначе они размокнут в майонезе и вкус у салата будет испорчен. А ветчину по желанию можно заменить копченой куриной грудкой или копченым мясом индейки.Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.Ветчину нарежьте кубиками или соломкой.Сыр натрите на крупной терке.Соедините капусту, ветчину и сыр.Добавьте консервированную кукурузу.Поперчите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте. Солить салат не рекомендую, так как сыр, ветчина и майонез сами по себе достаточно соленые.Перед подачей на стол добавьте в салат сухарики и аккуратно перемешайте.Приятного аппетита!И вкусных вам экспериментов!Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #крем Английский Крем (CrèmeAnglaise) - крем или скорее соус, который состоит из желтков, молока/сливок и сахара. Если в такой соус добавить крахмал и немного загустить его, мы получим заварной крем для начинки эклеров и для прослойки тортов и пирогов.
Английский крем жидкий, поэтому его лучше подавать как соус к блинчикам, пудингам или полить шоколадный пирог.
Если запечь английский крем, то получится десерт крем-карамель, а если заморозить – мороженое.
Я очень часто готовлю такой крем, решила показать рецепт и вам.
Состав:
- 4 желтка
- 60 г сахара
- 400 мл молока
- половина стручка ванили
- десертная ложка амаретто или бренди по желанию
Рецепт приготовления:
Отделить желтки от белков. Я всегда беру крупные домашние яйца.
Добавить к желткам сахар. В среднем на один желток идет 12-15 г. сахара.
Взбить желтки и сахар до светлого состояния. Когда за венчиком тянется лента процесс взбивания прекратить.
Половину стручка ванили разрезать пополам и извлечь все семена.
Молоко вылить в сотейник, добавить стручок и семена ванили и довести до кипения. В среднем на 1 желток необходимо взять 100 мл молока.
Горячее молоко процедить через сито, чтобы избавиться от черных семян и стручка ванили.
Аккуратно, тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь желтков и сахара. На этом этапе необходимо активно мешать будущий крем венчиком, чтобы желтки не свернулись.
Готовую смесь можно перелить в сотейник и поставить на медленный огонь. Но в таком случае легко можно испортить крем, он может свернуться. Поэтому, жаропрочную миску лучше поставить на водяную баню и уварить крем. Процесс уваривания займет 5-6 минут, при этом необходимо постоянно помешивать крем деревянной ложкой. Если провести пальцем по ложке, то должна остаться ровная дорожка, это называется - крем обволакивает ложку.
Не делайте крем слишком густым, после остывания он станет еще гуще.
Крем можно сделать более ароматным, если добавить в теплую массу бренди или амаретто.
Крем можно вылить в соусник или в баночки. Хранить в холодильнике.
Крем идеально сочетается с шоколадными пирогами, смягчая и дополняя их насыщенный вкус.
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #суфле #ягоды #желатин #сгущёнка Ингредиенты:
-Ягоды 2 стакана,
-Вода 1стакан,
-Сахарный песок 0,5 стакана,
-Желатин 1ст.ложка,
-Сгущенное молоко 0,5 банки.
Приготовление:
Ягоды залейте водой (0,5 стакана!), прокипятите. Желатин замочите в оставшейся воде до набухания.
Протрите ягоды через сито. Добавьте в горячее пюре сахарный песок, размешайте как следует.
Набухший желатин прогреваем на медленном огне до полного растворения кристаллов. Соединяем с ягодным пюре.
Ставим ёмкость с пюре в холодную воду для полного остывания и взбиваем его миксером, на небольшой скорости, до устойчивой пены.
Вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко и ещё раз взбиваем. Раскладываем по формочкам и даём застыть.
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #торт #пряник #бананы #фрукты #киви #ягоды Ингредиенты:
Пряники - 0,5 кг;
Сметана - 150-200 мл;
Бананы - 2 штуки;
Киви - 1 штука;
Вишня/черешня - 1 стакан.
Описание процесса приготовления:
Тортики без выпечки особенно актуальны летом в жару, когда не хочется включать духовку, на даче, где духовки нет или в походных условиях. Такой незатейливый тортик из пряников со сметаной и фруктами может приготовить даже ребенок или мужчина без особого кулинарного опыта, что бы порадовать близких сюрпризом.
Достаточно пакета пряников, сметаны и любых фруктов.
Для приготовления крема натрите бананы и перемешайте их со сметаной. Сахар не добавляйте, т.к. сахарная глазурь, которой покрыты пряники, попадет в этот крем.
Пряники нарежьте на тонкие кусочки. Пару пряников отложите для оформления торта.
Обмакивайте кусочки пряников в крем и собирайте торт. Торт можно собрать сразу прямо на блюде или для придания более ровной формы - в силиконовой круглой или другой форме, в миске, проложенной пищевой пленкой и т.п.
Дайте торту постоять 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался, а затем поместите в холодильник, чтобы крем схватился.
Через пару часов извлеките торт из формы, если он в ней находился ... Он хорошо пропитался и при этом уже не разваливается и не разъежается. Можно украшать.
Пару пряников измельчите в крошку и посыпье ею весь торт.
Затем украсьте торт любыми фруктами и ягодами свежими или консервированными по своему вкусу, например, киви и вишней.
Торт из пряников со сметаной и фруктами готов.
Приятного чаепития!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #кальмар #кляр Ингредиенты:
●Кальмар (600 г.)
●Перец черный молотый (по вкусу)
●Поваренная соль (по вкусу)
●Куриное яйцо (2 шт.)
●Молоко коровье (1 стак.)
●Мука пшеничная (200 г.)
Приготовление:
Шаг 1
Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.
Шаг 2
Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.
Шаг 3
Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.
Шаг 4
Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета.
Шаг 5
Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо. Все, блюдо готово к подаче!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #выпечка #пирог #пряник #сладкоеВкус пряника, текстура пирога. Сухой пирог-пряник довольно вкусен с молоком, чаем или кофе. Готовится совсем просто. Из перечисленных специй можно брать любые, имеющиеся под рукой. Если брать все указанные специи, получится пряный пряник…
Ингредиенты
1 стакан меда
114-125 г сливочного масла (1 палочка)
3 яйца
2 ¼ стакана муки
¼ ч.л. пищевой соды
½ ч.л. молотого сушеного имбиря
½ ч.л. молотого кардамона
¼ ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. душистого перца
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/8 ч.л. молотого аниса (бадьяна) (по желанию)
½-1 ч.л. молотой лимонной или апельсиновой цедры (по желанию)
Щепотка соли
Для глазури:
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
Приготовление
В кастрюле нагреть мед и масло на небольшом огне. Снять с огня. Остудить.
Миксером взбить медово-мясляную массу до пенообразного состояния.
Добавить, по одному, яйца, хорошо взбивая после каждого добавленного яйца.
Муку просеять и смешать с солью, содой и специями.
Добавлять муку в несколько приемов в медовую массу, каждый раз хорошо взбивая.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Форму для торта смазать маслом и посыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
Выложить тесто в форму. Разровнять, накрыть фольгой и выпекать 1 час.
Снять фольгу и продолжать печь примерно 20 минут. Верх пряника потемнеет, а края отойдут от формы. Проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Палочка выйдет из центра пряника чистой и сухой.
Остудить пирог в форме примерно 10 минут.
В это время приготовить глазурь. В небольшой кастрюле смешать сахар и воду. Нагреть до кипения и готовить примерно 7-10 минут. Сахар должен полностью раствориться, а сироп-глазурь немного уменьшится в объеме.
Полить еще теплый пряник глазурью.
Вынуть из формы. Можно сначала вынуть из формы, а затем полить глазурью. Можно разрезать с прослоить джемом.
Полностью остудить.
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #рулет #печенье #апельсин #тесто Ингредиенты:
- мука 2 стакана
- яйцо 1 шт
- масло сливочное 50 г
- сметана 3 ст.л.
- сахар 80 г
- сода ½ ч.л.
- соль щепотка
Начинка:
- апельсин 1 шт.
- сахар 160 г
- крахмал 1 ст.л.
Приготовление:
1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.
2. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.
3. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.
4. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #котлеты #курица #плавленый_сырИнгредиенты:-филе куриное - 1 кг,-сырок плавленый - 3 шт.,--зеленый лук - 1 пучок,-укроп или петрушка - 1 пучок,-яйцо - 1 шт.,-майонез или сметана - 3 столовых ложки,-специи,-чеснок - 2 зубчика.
Приготовление:
Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.
Все хорошо перемешиваем.
Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.
Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.
Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.Котлетки получаются очень нежные и сочные.
При желанье, сырок можно не добавлять - все равно получится вкусно.
Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #торт #шоколад #крем #глазурь Ингредиенты:Тесто:● Яйца - 2 шт● Мед - 2 ст.л.● Сахар - 1 стакан● Сода - 2 ч.л.● Сливочное масло - 2 ст.л.● Какао - 2-3 ст.л.● Мука (примерно 2 стакана + для раскатывания)Крем:● Молоко - 2 стакана● Яйца - 2 шт● Мука - 2 ст.л.● Сахар - 1 стакан● Какао - 1 ст.л.● Ванилин - 1 ч.л.● Сливочное масло - 100 г● Грецкие орехи - 150 гГлазурь:● Шоколад горький - 150 г● Сливочное масло - 3 ст.л.● Молоко - 4 ст.л.Приготовление:Для теста смешать яйца, мед, сахар, соду и сливочное масло. Поставить миску на водяную баню и 5 минут помешивать до растворения всех продуктов. Добавить какао и взбить до однородного состояния. Муку ввести понемногу, затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько размесить. Разделить тесто на несколько частей (у меня 8). Раскатать каждую часть и запечь по отдельности в течение примерно 4 минут при температуре 180 градусов. Сложить полученные коржи в стопку и отложить в сторону.Для крема взбить: молоко, яйца, муку и сахар. поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая. Когда начнет закипать, огонь убавить до минимума и интенсивно размешивать до консистенции сгущенки. После этого крем с огня снять и добавить ванилин и какао. Оставить остывать, иногда помешивая. В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородного состояния. Грецкие орехи порубить и отложить в сторону.Корж намазать кремом (около 3 столовых ложек на корж). посыпать поверх крема грецкими орехами, положить следующий корж, хорошенько прижав, и так далее. При этом верхний корж кремом мазать не надо. Оставить торт пропитываться при комнатной температуре примерно час. Для глазури растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом и молоком. Вылить глазурь на торт и обмазать его со всех сторон. Отправить торт на ночь в холодильник.Рецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #беляши #фарш #тесто #кефир #выпечка Количество беляшей — 40 штук. Эти быстрые беляши или ленивые пирожки выручали уже многих хозяюшек.Ингредиенты:НачинкаФарш говяжий — 300 гЛуковица — 1 шт.Приправа для фарша — 1 ч.л.ТестоМука-250 гКефир или простокваша — 500 млСоль — 0,5 ч.л.Сахар — 1 ч.л.Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода — 0,5 ч.л.Масло для фритюра — около стаканаСпособ приготовления:1. Тесто готовится почти моментально. В кефир или простоквашу добавить соль и сахар. Всыпать постепенно муку с разрыхлителем. Вымешать тесто как на оладьи. Муки может быть и меньше. Дать немного постоять.2. В это время чистим,режем лук.3. Обжариваем его вместе с фаршем и приправой на сухой сковороде. Разминаем при жарке фарш вилкой в мелкую крупинку.4. Разогреваем масло в кастрюле или сковороде с толстым дном.5. Выливаем по ложке теста в масло. Жарим с двух сторон наши беляшики. Вынимаем на бумажную салфетку. 6. Подаём к чаю или просто так.Приятного аппетита!mymilady ruРецепты * Салаты * В мультиварке
#рецепты #трюфель #шоколад #тесто #корица #какао
Ингредиенты:
Нам нужно:
тесто
200 г темного шоколада (не менее 60% какао)
100 г масла
3 яйца
75 г коричневого сахара
1 ст. л. с горкой крахмала
1/3 ч. л. корицы
1 ст. л. коньяка
Посыпка
1 ч. л. корицы
1 ч. л. какао
Форма диаметром 20-23 см, смазанная маслом и посыпанная мукой
Приготовление:
1. Растопить шоколад со сливочным маслом и отставить.
2. Взбить желтки с сахаром и коньяком в густую почти белую кремообразную массу.
3. Смешать желтки с просеянным крахмалом и корицей, затем добавить растопленный шоколад.
4. Взбить белки в прочную пену и добавить к желткам тремя порциями, каждый раз аккуратно, но тщательно перемешивая.
5. Перелить тесто в форму и выпекать при 160* 25-30 мин. Проверить на готовность: серединка пирога должна быть еще не до конца запекшейся, похожей на желе, иначе пирог будет слишком сухой.
Пирог особенно хорош, пока еще теплый.
Можно подать его со сливками, сметаной или мороженым.
Готовый пирог обязательно осядет, так и должно быть.
Вариант: в тесто можно добавить свежую малину, она просто прекрасно сочетается с темным шоколадом.
olga-krav4enko.livejournal.com
Рецепты * Салаты * В мультиварке
