СЕКРЕТЫ ШАШЛЫКА
01 Рынок ценных пород
Искать качественное мясо в супермаркете — дело для сыщика. И если ты работаешь не в детективном агентстве, иди на рынок. «Там тоже легко ошибиться в выборе мяса. И все же не верьте в легенды продавцов, а проверяйте каждый кусок лично, — напутствует Александр. — А еще лучше — съездите посмотреть ферму. Это создаст сложность только однажды, зато вы обзаведетесь постоянным проверенным поставщиком мяса».
02
Первой свежести
«Мясо должно быть свежим и ни в коем случае не замороженным», — учит уму-разуму эксперт и добавляет, что идеальный срок хранения сырой охлажденной свинины составляет 2–4 дня.
03
Красное и блестит
«Если мясо блестит, это говорит о его водянистости и, как следствие, низком качестве», — говорит наш консультант. Как ты теперь понимаешь, поверхность куска мяса должна быть матовой (но не сухой).
«Не маринуй мясо!» и еще 10 секретов правильного шашлыка из свинины
04
Дедлайны
Не покупай готовый шашлык или полуфабрикаты в маринаде. «Все мы понимаем, что в большинстве магазинов «готовить на месте» означает «делать что-то из мяса, срок годности которого подходит к концу и есть риск не успеть его продать», — вжился в образ переводчика эксперт.
05
Основы вкуса
«Важнейший фактор, влияющий на вкус готового шашлыка, — мраморность мяса», — говорит Александр. Дело в том, что основным носителем вкуса являются тонкие жировые прожилки, наличие которых в мясе и принято называть мраморностью. Чем больше таких прожилок, тем лучше. Помни, что на мраморность мяса влияют многие факторы, начиная от породы свиньи и заканчивая условиями ее содержания. Качественные прожилки формируются в возрасте 10–12 месяцев, а после этого срока становятся жесткими и уже не придают мясу должного вкуса. Кстати, на большинстве ферм массового производства свиней забивают 6–8-месячными, то есть слишком молодыми для того, чтобы их мясо можно было назвать качественным.
06
Идеальная белизна
Слой сала должен быть упругим и белым, без желтизны.
07
Глотать кости
Выбирай не филе, а свинину на кости. Конечно, ты потратишь какое-то время на разделку, зато будешь уверен в качестве мяса. Взгляни на поперечный срез кости (если его нет, сделай ножом) и убедись в присутствии светло-красного оттенка.
08
Проколы
Куски мяса делай не квадратными, а прямоугольными: так их проще будет надевать на шампур «парусом». Прием даст тебе больше шансов прожарить шашлык равномерно.
«Не маринуй мясо!» и еще 10 секретов правильного шашлыка из свинины
09
Только мясо
Освободи мясо от слоя сала и костей с помощью специальной пилы или большого ножа. Жарь чистое мясо: не соли его, не перчи и вообще ничего с ним не делай. Напомним, так готовить можно только свежее и качественное мясо (именно поэтому мы так долго учили тебя выбору хорошей свинины). «Советую пометить один-два шампура и сделать на них привычный шашлык с использованием специй и даже маринада, — говорит эксперт. — Так вы сможете сравнить настоящий вкус мяса с тем, что привыкли есть до этого».
maximonline.ru
Fortune cookies – печеньки с предсказаниями!
Ингредиенты:
Яичный белок - 3 шт.
Сахарная пудра - 90 г
Мука - 90 г
Соль по вкусу и 0,5 ч.л. ванильной эссенции (можно заменить ванилином).
Приготовление:
1. Бумажки с предсказаниями на узких листочках подготовьте заранее.
2. Белки взбейте в крутую пену.
3. Отдельно соедините муку, сахарную пудру, соль и ваниль, постепенно добавляйте эту смесь к белку, легко перемешивая.
4. Тесто выкладывайте на противень ложкой, стараясь делать печенья тонкими и аккуратной круглой формы.
5. Запекать 5 минут при t = 160 градусов (если сомневаетесь в антипригарных свойствах противня, постелите смазанную маслом пекарскую бумагу).
6. Вынув печенья из духовки, быстро придайте им нужную форму, пока они горячие.
7. С помощью деревянной лопатки заверните в круг листок с пожеланием. Печенье заворачивать легко: просто сложите круг сначала пополам, потом еще пополам. При остывании печенье затвердеет и станет хрустящим.
Приятного аппетита!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С ФАРШЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ЗЕЛЕНЬ 1 пуч.
КАРТОФЕЛЬ 8 шт.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 шт.
МОЛОКО 200 мл.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ 1 щепот.
СУШЕНАЯ МОРКОВЬ 1 щепот.
СЫР 100 гр.
ФАРШ 500 гр.
ЯЙЦА 3 шт.
АВТОР РЕЦЕПТА ИСПОЛЬЗОВАЛ ТАКИЕ ПРОДУКТЫ:
Картофель – 6-8 шт;
Фарш (мясной, грибной, овощной) – 500 гр,;
Лук - 1 шт;
Сыр – 100 гр;
Молоко – 1 мультистакан;
Яйцо – 3 шт.,
Соль и специи по вкусу.
Сушеная морковь - 1 ч.л;
Зелень
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, перемешать. В фарш добавить лук, соль, перец.
Чашу смазать сливочным маслом, выложить слоями картофель и фарш, чередуя (нижний слой запеканки должен быть картофельным). Можно просто перемешайте все в чашке, а потом уложите в чашу.
Залить все заливкой из яиц и молока. Я посыпала сушеной морковью.
Сверху посыпать тертым сыром.
Режим "ВЫПЕЧКА" - 50 минут. После сигнала оставить на подогреве минут на 30, чтобы дошла картошка.
Приятного аппетита!
multi-recepty ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке
БРАУНИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты
Масло сливочное 180 г
Шоколад 180 г
Сахар 150 -180 г
Мука 150 г
Яйцо 3 шт
Какао 2 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Способ приготовления
Взбить яйца с сахаром до хорооошей такой пены.
Добавить растопленные шоколад и масло.
Добавить муку смешанную с разрыхлителем и какао.
Всё вместе хорошо перемешать и вылить тесто в мультиварку.
Выпекала на Мультиповаре 1час40.
hlebopechka ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке
Салат из пекинской капусты с сухариками
Ингредиенты:
Пекинская капуста - 150 грамм;
Консервированная кукуруза - 200 грамм;
Ветчина - 150 грамм;
Сыр "Гауда" - 100-120 грамм;
Сухарики из белого хлеба или батона - 1 упаковка;
Майонез - по вкусу;
Черный молотый перец.
Описание процесса приготовления:
Для приготовления салата из пекинской капусты и сухариков желательно использовать небольшие кочаны капусты с молодыми и нежными листьями. Сухарики можно добавить как магазинные (у меня, например, со вкусом сыра), так и приготовленные в домашних условиях. Только добавляйте сухарики перед самой подачей на стол, иначе они размокнут в майонезе и вкус у салата будет испорчен. А ветчину по желанию можно заменить копченой куриной грудкой или копченым мясом индейки.
Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.
Ветчину нарежьте кубиками или соломкой.
Сыр натрите на крупной терке.
Соедините капусту, ветчину и сыр.
Добавьте консервированную кукурузу.
Поперчите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте. Солить салат не рекомендую, так как сыр, ветчина и майонез сами по себе достаточно соленые.
Перед подачей на стол добавьте в салат сухарики и аккуратно перемешайте.
Приятного аппетита!
И вкусных вам экспериментов!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
СОЛЯНКА В МУЛЬТИВАРКЕ
Приготовление блюд в мультиварках разных производителей имеют свои особенности по использованию определенных функций. Вот так готовится солянка из капусты в мультиварке фирмы Moulinex. Необходимые продукты:
Капуста — 1 средний вилок,
Мясо свинины или курицы — 500 г,
Масло растительное,
Морковь — 1 штука,
Соленые огурцы — 2 штуки,
Томатная паста — 2 ст. ложки,
Шампиньоны — 300 г,
Лук репчатый — 1 штука,
Соль, сахар, специи.
Для приготовления блюда капусту нарезать лапшой, грибы и огурцы ломтиками, включить мультиварку в режим Суп/пароварка, налив на дно кастрюли немного масла, добавить нарезанное мясо, готовить, помешивания, до зарумяниваниямяса. На сковороде обжарить порезанный лук и натертую морковь. К обжаренному мясу прибавить грибы, продолжить жарить минут пять, затем сверху выложить капусту, огурцы, лук с морковью. В томатную пасту влить несколько ложек воды, соль, сахар и специи добавить по вкусу. Залить подготовленный соус в кастрюлю с солянкой. Перевестимультиварку на 1 час в режим Тушение. После завершения готовки перемешать блюдо и оставить для настаивания вмультиварке на несколько минут.
vmultivarke ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке
ФИЛЕ О ФИШ КАК В МАКДОНАЛЬДСЕ
(для тех, кто собирается печь сам, а не использовать покупные):
Рецепт рассчитан примерно на 18 булочек.
теплая вода – 1,5 стакана ( 250 граммового )
молоко – 0,5 стакана
дрожжи сухие - 1 ст. ложка
сахар – 3 ст. ложка
соль – 2 щепотки
сливочное масло или маргарин – 3 ст. ложка
мука – 7 стаканов
ТРОПИЧЕСКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ: ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ КЕКС В МУЛЬТИВАРКЕ
Сочетание банана и шоколада широко используется во многих кухнях мира.
Совет: чем мягче и темнее будут бананы, тем более нежный и воздушный получится десерт.
Вам понадобится:
1 стакан муки;
3 яйца;
3 крупных банана;
1 стакан сахара;
4 столовые ложки сливочного масла;
столовая ложка разрыхлителя;
1/2 стакана сметаны.
Приготовление:
Очистить бананы и размять их при помощи вилки до состояния пюре;
Блендер лучше не использовать — в этом случае масса получится слишком кремообразной, и в кексе не будут ощущаться кусочки бананов;
Взбить яйца венчиком до однородной консистенции;
Масса должна слегка побелеть;
Соедините банановое пюре, сметану и массу из яиц, добавьте сахар и растопленное сливочное масло;
Перемешайте венчиком;
Просейте муку с добавлением разрыхлителя и вмешайте в банановое тесто;
Оно должно получиться средней густоты;
Выложите полученную массу в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 1 час;
Через указанное время мультиварку нужно отключить и оставить кекс еще на 15 минут, тогда его будет проще вынуть.
Источник: http://notefood.ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке
ТОРТ "ЛУКОШКО С ФРУКТАМИ" СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей: 18 яиц, 2 ст.сахара, 3 ст.муки, 2 пакетика разрыхлителя, 2 пакетика ванилина
Для крема: 1000 г. сметаны, 1,5 ст. сахара
Для пропитки коржей: 300 мл. фруктового сиропа (я брала домашнее желе из малины)
Для прослойки коржей: 600 г. ванильного зефира
Для украшения: сливки для взбивания (25-33%) - 800 мл., консервированные ананасы (3 кольца), ежевика, киви - 3 шт., клубника - 400 г., малина, красная смородина, 1 пакетик прозрачного желе для торта
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Приготовление бисквита
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а уже затем добавить сахар и взбивать, пока не получится масса, как для безе.
Далее по ОДНОМУ ввести желтки, не прекращая взбивать. Затем добавить ванилин, разрыхлитель и просеянную муку. Тесто готово.
Разделить тесто на 2 части (в соотношении 2/3) и выпечь 2 коржа. Один корж меньшего, а другой - большего диаметра. Я выпекаю в разъемной форме, на дно которой стелю листочек пергаментной бумаги.
Духовку во время выпекания не открываем ни под каким видом. Печем примерно 25 мин при температуре 180 гр. Готовые бисквиты разрезать вдоль на равные части (каждый).В зависимости от общей высоты коржа получится разное количество готовых коржиков.
Приготовление крема:
взбить сметану с сахаром.
Крем готов.
Коржи промазать сиропом, выложить нарезанный пластинами зефир и залить сметанный кремом. И так с каждый коржом. Верхний корж первого уровня и второго уровня не покрываем сиропом, кремом и зефиром.
Бока торта обмазать взбитыми сливками, фигурно украсить сливками из кондитерского мешка.
Стык первого и второго уровня выложить половинками клубники.
Верх украсить фруктами и залить желе для торта. Желе приготовить согласно инструкции на пакетике.
http://i.ovkuse.ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке
Перцы фаршированные в мультиварке
(хозяюшка Лариса)
Перцы очистить от семян, приготовить фарш — пережарить лук с морковью, добавить помидоры, потушить вместе, остудить и добавить к фаршу, у меня куриный, туда же добавить порезанную зелень, отварной рис (полуготовый).
Перцы начинить фаршем, и сложить в мультиварку, у меня осталось место и фарш, я начинила еще фаршем кабачки и еще сделала типа фрикаделек. Залила 0,5 литра воды, в которую добавила сметаны и томатного соуса по 2 стол. ложки.
Поставила режим Выпечка на 60 минут.
recept.lovebody ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке
ГОЛУБЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ
для фарша:
мясо – 400 г
рис – 1 ст.
лук – 1 шт.
капуста белокочанная – 800 г
для бульона:
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
паста томатная – 1 ст. л.
соль
перец черный молотый
специи
Берем вилок капусты, удаляем кочерыжку. Вилок бланшируем в чаше мультиварки и после этого разбираем его на листья. Только делать это нужно аккуратно, так как листья могут легко порваться.Приступаем к фаршу. Берем мясо (я обычно беру свинину и говядину), рубим его. Смешиваем с рисом и луком, солим и перчим.Готовим бульон. В чашу наливаем воду (до отметки 2), кладем туда томатную пасту, помидоры, нарезанный лук и морковь, нарезанную кусочками. Перемешиваем всё, солим, перчим и готовим 10 минут в режиме «Суп-пароварка».Пока готовится бульон, достаем бланшированную капусту, даем стечь воде и охлаждаем под холодной водой. Вырезаем твердую часть листьев. Заворачиваем фарш в подготовленные листья.Выкладываем в мультиварку голубцы плотно друг к другу. Добавляем 1 стакан воды, закрываем крышку.Устанавливаем режим «Суп/пароварка». Голубцы готовятся около 30-50 минут, в зависимости от мяса.Мои любимые голубцы в мультиварке готовы! К тому же они сохранили все полезные витамины и аппетитный запах свежего блюда!
Рецепты * Салаты * В мультиварке
Подписаться на:
Сообщения (Atom)