Морковный Пирог

Для приготовления морковного пирога потребуются следующие компоненты:
мука — 150 гр.;
рафинированное растительное масло — 8 ст.л.;
Сахар — 1 стакан;
сок с мякотью (персиковый или абрикосовый) — 1 стакан;
грецкие орехи — 100 гр.;
морковь — 150 гр.;
разрыхлитель 0,5 ч. л.;
ваниль, соль — 1 щепотка.

Грецкие орехи подсушим на сковороде или в духовке.

Сахар смешаем с растительным маслом. Масло должно быть обязательно рафинированным, т.е. без запаха. Полученную масляно-сахарную смесь зальем соком. Очищенную морковь нашинкуем на мелкой терке и отправим в тесто вслед за соком.

Грецкие орехи нужно потолочь или перемолоть в блендере, но не слишком мелко, чтобы кусочки орехов чувствовались в морковном пироге. Не забываем отложить несколько половинок грецкого ореха для украшения пирога.
Муку нужно смешать с разрыхлителем и ванилью. Кстати, если нет под рукой разрыхлителя, то его прекрасно заменит сода, гашеная лимонным соком или уксусом. Отправляем полученную смесь к жидким компонентам теста.
Тщательно перемешиваем.
Готовое тесто для пирога выливаем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем минут 40-45. Готовый морковный корж остудить в форме, а затем аккуратно вынуть.

Осталось лишь приготовить крем и украсить наш замечательный морковный пирог. Тут возможны два варианта. Все компоненты, которые мы до этого использовали, являются постными. Поэтому, в зависимости от того, поститесь вы или нет, крем для пирога можно сделать либо постным, либо не постным.
Отличный постный крем для морковного пирога получается из яблочного пюре с добавлением сахара и пектина.
Если вы не поститесь, то вместо пектина можно использовать обычный желатин, либо приготовить классический крем, смешав сахар и сметану.

Смазываем поверхность пирога кремом и украшаем половинками грецких орехов, которые мы предусмотрительно отложили.

Кстати, если морковный корж разрезать пополам и промазать половинки все тем же сметанным кремом, то морковный пирог легким движением руки превращается… превращается пирог… в элегантный морковный торт!!! 
Приятного аппетита!!!
Источник: автор рецепта — Ирина Кулёва
palitra-vkusov ru
Рецепты * Салаты * В мультиварке