ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНЫМИ РЁБРЫШКАМИ
Итак, для приготовления этого блюда очень важно выбрать хорошие рёбрышки. Мы уже много лет покупаем на рынке у одного и того же продавца, который знает вкусы нашей семьи. Копчёные рёбра должны быть мясными, но не жирными. Мы берём обычно полную "плётку" (так у нас называется весь рёберный бочок) с молодыми хрусткими хрящиками, которые потом, когда разварятся, становятся самой деликатесной частью в супе.
Если найти приличные рёбра - проблема, то можно заменить их копчёной колбасой. В студенческие годы мы именно так и делали. Даже самая низкосортная краковская колбаса в супе становилась просто пищей богов. Замена, конечно, далеко не полноценная, но если очень хочется горохового супа с копчёностями, то и она сойдёт.
Ещё одна немаловажная деталь. Для приготовления вкусного супа горох должен хорошо развариваться. Иногда бывает такой, что его сколько не вари, а он всё пляшечками держится и жёсткий. Такой продукт на суп категорически не подходит.
Набираем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Тем временем моем горох. Его количество зависит от того, на какое количество воды вы варите суп и насколько густым вы его любите. Обычно я на 2,5 литра воды добавляю чашку гороха - у нас в семье пользуется популярностью негустой гороховый суп.
В кипящую воду кладём горох и варим до полуготовности на медленном огне. Тем временем можно приготовить зажарку. Берём луковицу, мелко крошим и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем добавляем тёртую морковь и жарим ещё пару минут. Зажарка добавляется в этот суп для того, чтобы он приобрёл аппетитный золотисто-жёлтый оттенок. Морковь в этом деле - незаменимый продукт.
Когда горох начал развариваться, добавляем в кастрюлю две нарезанные картофелины и подготовленные копчёные рёбра. Под словом "подготовленные" я подразумеваю нарезанные на порционные части: косточка и мясо. Солим суп и варим до полной разварки гороха. В конце добавляем зажарку и зелень.
cooktogether ru
#рецепты #гороховый_суп #копченые_рёбрышки #суп #первое #горох
Рецепты * Салаты * В мультиварке
Итак, для приготовления этого блюда очень важно выбрать хорошие рёбрышки. Мы уже много лет покупаем на рынке у одного и того же продавца, который знает вкусы нашей семьи. Копчёные рёбра должны быть мясными, но не жирными. Мы берём обычно полную "плётку" (так у нас называется весь рёберный бочок) с молодыми хрусткими хрящиками, которые потом, когда разварятся, становятся самой деликатесной частью в супе.
Если найти приличные рёбра - проблема, то можно заменить их копчёной колбасой. В студенческие годы мы именно так и делали. Даже самая низкосортная краковская колбаса в супе становилась просто пищей богов. Замена, конечно, далеко не полноценная, но если очень хочется горохового супа с копчёностями, то и она сойдёт.
Ещё одна немаловажная деталь. Для приготовления вкусного супа горох должен хорошо развариваться. Иногда бывает такой, что его сколько не вари, а он всё пляшечками держится и жёсткий. Такой продукт на суп категорически не подходит.
Набираем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Тем временем моем горох. Его количество зависит от того, на какое количество воды вы варите суп и насколько густым вы его любите. Обычно я на 2,5 литра воды добавляю чашку гороха - у нас в семье пользуется популярностью негустой гороховый суп.
В кипящую воду кладём горох и варим до полуготовности на медленном огне. Тем временем можно приготовить зажарку. Берём луковицу, мелко крошим и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем добавляем тёртую морковь и жарим ещё пару минут. Зажарка добавляется в этот суп для того, чтобы он приобрёл аппетитный золотисто-жёлтый оттенок. Морковь в этом деле - незаменимый продукт.
Когда горох начал развариваться, добавляем в кастрюлю две нарезанные картофелины и подготовленные копчёные рёбра. Под словом "подготовленные" я подразумеваю нарезанные на порционные части: косточка и мясо. Солим суп и варим до полной разварки гороха. В конце добавляем зажарку и зелень.
cooktogether ru
#рецепты #гороховый_суп #копченые_рёбрышки #суп #первое #горох
Рецепты * Салаты * В мультиварке
Комментариев нет:
Отправить комментарий