Клубнично-черничный чизкейк под белым шоколадом

#рецепты #чизкейк #клубника #крем #шоколад #коржи 



У этого чизкейка необыкновенно свежий и ягодный вкус. Корж из вафель, два вида ягодного крема и шоколадная верхушка - от кусочка такого лакомства невозможно отказаться.

Вам понадобится
Для коржа:
- 250 г ванильных вафель;
- 80 г сливочного масла;
- цедра с 1 лимона.
Для клубничного крема:
- 600 г клубники;
- 300 г сыра Филадельфия;
- 200 мл сливок жирных;
- 50 мл красного виноградного сока;
- 15 г желатина;
- 4 ст. ложки сахара;
- 1 пачка закрепителя сливок.
Для черничного крема:
- 400 г черники;
- 300 г сыра Филадельфия;
- 200 мл сливок жирных;
- 50 мл красного виноградного сока;
- 15 г желатина;
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 пачка закрепителя сливок.
Для верхушки чизкейка:
- 200 мл сливок для взбивания;
- 150 г белого шоколада;
- закрепитель для сливок.

Инструкция:

1Измельчите вафли в мелкую крошку, смешайте с размягченными маслом и тертой лимонной цедрой. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки, распределите вафельную крошку, выпекайте 10 минут при 180 градусах. Остудите получившийся корж и аккуратно переложите на тарелку. Установите вокруг коржа разъемное кольцо.

2Размороженную клубнику выложите в дуршлаг, чтобы вся влага стекла, то же самое проделайте отдельно и с черникой. Приготовьте в разных емкостях черничный и клубничный крем: взбейте ягоды с сахаром, добавьте сыр Филадельфия, смешайте до однородности. Сливки взбейте с закрепителем, добавьте по 200 мл сливок в оба крема.

3Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте виноградный сок, растворите в нем желатин. Отправьте нагретый желатин в оба крема, перемешайте. Клубничный крем вылейте на корж и поставьте в холодильник, чтобы верхушка немного застыла. Потом поверх клубничного крема вылейте черничный и уберите на пару часов в холодильник.

4Растопите на водяной бане белый шоколад с 50 мл сливок, дайте остыть. Смешайте эту смесь со взбитыми 150 мл сливок. Получившуюся массу разровняйте поверх крема, уберите на ночь в холодильник.

5Достаньте из холодильника клубнично-черничный чизкейк под белым шоколадом, снимите разъемное кольцо и подавайте к столу.

Источник : kakprosto ru