Медовик с ежевичным кремом

#рецепты #медовик #ежевика #торт #крем #белый_шоколад #сливки 


Ингредиенты для теста:

Мука — 380 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мед — 75 г
Сода — 1,5 ч. л.
Ванильный сахар — пакетик
Сливочное масло — 75 г

для крема:

Замороженная ежевика — 300 г
Сливки (20%) — 400 мл
Белый шоколад (у меня розовый) — 130 г
Желток — 2 шт.
Мука — 4 ст. л.
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Ванильный сахар — пакетик

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену.
2. В кастрюле смешать масло с содой и медом, поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести массу до карамельного цвета.
3. Кастрюлю снять с огня и, интенсивно мешая, ввести яичную массу.
4. Затем ввести просеянную муку.
5. Замесить тесто, оно будет довольно липким. Переложить тесто в пакет и убрать в теплое место на 1 час. Я разогрела немного духовку, завернула пакет в полотенце и убрала в духовку тесто.
6. Затем тесто вынуть, духовку включить на 180 С.
7. Тесто разделить на 8 частей. Поверхность слегка присыпать мукой. Каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт. Тесто очень легко и хорошо раскатывается.
8. Выпечь коржи по 5 минут каждый. Затем, пока коржи теплые, ровно обрезать с помощью тарелки.
9. Обрезки измельчить в крошку.
10. Для крема замороженную ежевику выложить в ковш. На медленном огне довести до кипения, проварить и протереть через сито.
11. Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером.
12. Оставшиеся сливки довести до кипения. В кипящие сливки ввести желтковую массу. Затем ежевичное пюре.
13. Поставить смесь на медленный огонь и, помешивая, держать пока масса не станет густой и гладкой.
14. Затем снять с огня, добавить шоколад. Перемешать, чтоб шоколад растаял. Затем крем накрыть пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
15. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ввести в крем, взбить все до однородной массы.
16. Затем коржи промазать кремом, используя примерно по 3 ст. ложки на один корж. Бока тоже обмазать кремом и обсыпать крошкой.
19. Дать торту пропитаться. Я оставила на ночь.

Источник рецепта: koolinar.ru/recipe/view/121846

Приятного аппетита!
Рецепты * Салаты * В мультиварке